La Galette des Rois à la Frangipane

Ce blog

délaissé depuis quelques temps, pour de multiples raisons,

renaît

avec la nouvelle année que

je vous souhaite belle, heureuse et gourmande bien sûr.

Cette recette de galette des rois à la frangipane est celle que je préfère.

Elle me rappelle une chanson douce que je chantais à mes enfants…

« J’aime la galette,

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite,

 avec du beurre dedans,

tralalatralalalère

tralalatralalala »

Voici la recette :

Galette des Rois à la Frangipane

Ingrédients :      une ou …une poignée de fèves

Pour la garniture :  

- 75g de beurre ramolli

- 100g de poudre d’amandes

- 2 œufs

- 100 g de sucre glace

- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

Pour la galette :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

- 1 oeuf entier

-1 pincée de sel

* * * * * **  * * * * *

Préparation de la garniture : 

Dans le cul de poule, mettre le beurre en pommade au fouet.

Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d’amande, les œufs et le rhum.

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

Préparation de la galette :

Placez la toile SILPAT® sur la grille froide de votre four puis poser un disque de pâte dessus.

Déposer la garniture au centre jusqu’à 2cm du bord.

Avec le pinceau, mouiller le bord de la pâte et couvrir avec le second disque de pâte.

Ne pas oublier la(es) fève(s). (si,si, ça arrive !!!)

Appuyer sur les bords avec le doigt pour souder les pâtes.

Placer la galette au réfrigérateur pendant 20 min pour raffermir la pâte

Préchauffer votre four à 220°C (th 7).

Cisailler, délicatement pour ne pas perforer la SILPAT®, avec le rayeur ou la pointe d’un couteau,

Fouetter l'œuf avec le sel. Badigeonner la galette au pinceau.

Avec le rayeur, quadriller la surface de la galette.

Baisser la température du four à 190°C (th 6/7) et laisser cuire pendant 45 minutes

Laissez-la refroidir mais pas trop, car elle est meilleure tiède.

Pour la couronne, celle que vous avez gardé de l’an passé ou celle que vous aurez créée.

Bon appétit ! ! !