Ce blog

délaissé depuis quelques temps, pour de multiples raisons,

renaît

avec la nouvelle année que

je vous souhaite belle, heureuse et gourmande bien sûr.

Cette recette de galette des rois à la frangipane est celle que je préfère.

Elle me rappelle une chanson douce que je chantais à mes enfants…

« J’aime la galette,

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite,

 avec du beurre dedans,

tralalatralalalère

tralalatralalala »

 

Voici la recette :

 

 

Ingrédients :      une ou …une poignée de fèves

Pour la garniture :  

- 75g de beurre ramolli

- 100g de poudre d’amandes

- 2 œufs

- 100 g de sucre glace

- 1 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

 

Pour la galette :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre

- 1 oeuf entier

-1 pincée de sel

* * * * * **  * * * * *

Préparation de la garniture : 

Dans le cul de poule, mettre le beurre en pommade au fouet.

Incorporer peu à peu le sucre glace, la poudre d’amande, les œufs et le rhum.

Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.

 

Préparation de la galette :

Placez la toile SILPAT® sur la grille froide de votre four puis poser un disque de pâte dessus.

Déposer la garniture au centre jusqu’à 2cm du bord.

Avec le pinceau, mouiller le bord de la pâte et couvrir avec le second disque de pâte.

Ne pas oublier la(es) fève(s). (si,si, ça arrive !!!)

Appuyer sur les bords avec le doigt pour souder les pâtes.

Placer la galette au réfrigérateur pendant 20 min pour raffermir la pâte

 

Préchauffer votre four à 220°C (th 7).

Cisailler, délicatement pour ne pas perforer la SILPAT®, avec le rayeur ou la pointe d’un couteau,

Fouetter l'œuf avec le sel. Badigeonner la galette au pinceau.

Avec le rayeur, quadriller la surface de la galette.

Baisser la température du four à 190°C (th 6/7) et laisser cuire pendant 45 minutes

 

Laissez-la refroidir mais pas trop, car elle est meilleure tiède.

 

Pour la couronne, celle que vous avez gardé de l’an passé ou celle que vous aurez créée.

 

 

Bon appétit ! ! ! 

 

Non pas replanter dans le jardin, il est trop tôt...

mais pour l'offrir à un Gourmet.

S'il est vrai que les Fraises ne sont pas au top de leur saveur, la petite liqueur du même nom rehausse bien le tout.

Trêve de discours, voici la recette !

 

Dans le FLEXIPAT® FT201 et le petit Cadre Inox CE237169

Ingrédients pour 8/10 parts :

Sirop de framboises ou fraises

- 100 g d’eau (10 cl)

- 125 g de sucre

- 25 g de liqueur de framboises (2 cuillers à soupe)

Biscuit Génoise

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

Crème Mousseline

- 400 g de lait

-  70 g + 70 g de sucre

- 2 œufs + 1 jaune

- 60g de Maïzena

- 200g de beurre mou

- 35g de liqueur de framboise ou fraise (facultatif) 

Pour la décoration

- 600 g de fraises (en réserver 1 ou 2 pour le décor) 

- 100 g de coulis de fruits rouges

- 50g de sucre glace

********************************

Préparation du sirop : Dans une casserole, porter à ébullition le mélange d’eau et de sucre et après refroidissement, ajouter la liqueur de framboises.

Préparation de la génoise :

Placer le FLEXIPAT® sur la plaque perforée et préchauffer le four à 180°C.

·  Dans le cul-de-poule, fouetter énergiquement au batteur les œufs entiers et le sucre pour blanchir le mélange.

·  Faire chauffer au bain-marie à 40°C, surtout ne pas laisser frémir ! Dès que la température est atteinte, continuer à fouetter pour faire le tripler de volume.

·  Incorporer la farine tamisée. Mélanger délicatement.

·  Verser la pâte dans le FLEXIPAT® et égaliser la surface avec une spatule coudée en s’appuyant sur les bords.

·  Faire cuire pendant 10-15 min à 180°C. Laisser refroidir quelques minutes, démouler à l’aide d’une toile SILPAT® et d’une plaque alu.

Préparation de la crème mousseline :

·  Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec 70 g de sucre.

·  Dans le cul-de-poule, blanchir avec le fouet les jaunes d’œufs et le reste de sucre puis ajouter la Maïzena. Mélanger.

· Verser un peu de lait bouillant sur le mélange en remuant vivement puis ajouter le reste et remettre sur le feu.

·  Cuire la crème jusqu’à ébullition.  Ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude, mélanger

·  Laisser refroidir, ajouter le reste de beurre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une masse légère et onctueuse.

·  Ajouter la liqueur (s’il n’y a pas d’enfant)

Montage du gâteau :

· Avec le pinceau, imbiber le biscuit (côté en contact avec le FLEXIPAT®) de sirop de framboises.

· Déposer la génoise sur du papier cuisson, puis le cadre inox. A l’aide du couteau à génoise, découper le biscuit en deux.

· Dans le plat de service, mettre la moitié du biscuit à l’intérieur du cadre inox.

· Garnir le fond d’un peu de crème mousseline de façon à pouvoir positionner les fraises coupées en deux au tour du cadre, couper les fraises au fur et à mesure.

· Disposer ensuite les fraises entières à l’intérieur du cadre en recouvrant toute la crème mousseline.

· Recouvrir les fraises du reste de crème mousseline et terminer avec l’autre moitié du biscuit.

· Réserver 2 heures au réfrigérateur ou plus

· Au moment de servir, passer le couteau d’office, sur tout le tour de l’entremets afin de décoller le cadre. Retirer le cadre.

· Mélanger le coulis de framboises avec le sucre glace et verser sur le dessus du fraisier. Lisser et décorer avec les fraises réservées.

Autre décoration possible : dans 200 à 250g de pâte (verte) d’amande étalée sur une épaisseur de 2mm, découper un rectangle qui sera déposé sur l’entremet.

 

Cliquer sur Version_imprimable___Fraisier_dans_le_FLEXIPAT

 

 

 

Bon Appétit !

 

 

J'ai eu beaucoup de plaisir à préparer cet entremets qui, tous les ans, ravit mon Gourmet !

 

 

Le sirop et la génoise peuvent la veille.

 

 

Si vous hésitez, contactez-moi et

 

 

Lors d'un Atelier Culinaire, nous le réaliserons ensemble.

 

 

C'est très facile !

 

 

A bientôt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des nouveautés

Et surtout de nouveaux cadeaux pour les hôtesses!

ACCUEILLEZ UN ATELIER CULINAIRE ET RECEVEZ UN CADEAU ...

Dans quelques jours le Printemps nous dit le calendrier !

Guy Demarle nous permet d’anticiper son arrivée avec des idées pleines de bonne humeur et toujours de la convivialité à votre table !

Découvrez dans le nouveau catalogue :

Les nouvelles formes FLEXIPAN® et SILFORM® qui ensoleilleront à vos assiettes,

Les offres alléchantes,

Le nouveau livre de 37 recettes régionales sucrées et salées, recettes proposées par vos Conseillères,

Ou encore le kit de caramélisation, pour faire rimer gourmandise avec croquant.

Contactez votre Conseillère !
Elle vous fera découvrir l'ensemble des nouveautés de ce catalogue printemps-été 2010 ! 

Un classique revisité grâce aux empreintes FLEXIPAN®,

Les mini-pizzas, si agréables à déguster, au moment de l’apéritif :

Elles ne sont plus rondes,

         Elles deviennent carrées,

                   Elles se transforment en cuillers !

Voici une recette très facile 

Les Mini-Pizzas au thon

Dans les 18 cuillers (FP2127)  ou

        les 30 mini-tartelettes carrées (FP2106) ou

                   plus classiques les 30 mini-tartelettes (FP2413)

         Ingrédients :

- 1 pâte à pizza achetée pré-étalée

- 1 boite de préparation pizza cuisinée

- 1 petite boîte miettes de thon au naturel

- olives vertes ou noires ou anchois

- origan ou gruyère

* * * * * * * * * * *

·     Préchauffer le four à th. 6-7 (200°C) et poser les empreintes sur la plaque alu perforée.

·     Avec le découpoir-cuiller, découper 18 cuillers ou avec le découpoir rond 6cm de diamètre, 30 rondelles de pâte et garnir chaque alvéole.

·     Répartir une cuillère à café de coulis et quelques miettes de thon dans chaque alvéole.

·     Saupoudrer d’origan

·     Ajouter lamelle d’olive sur chaque mini-pizza

·     Mettre au four 15 min

Servir chaud

Et en image, cela donne…

Bon appétit !!!

Cliquer sur  Version_imprimable___Mini_Pizzas

Par un après-midi pluvieux,

Une envie de chocolat,

Une petite adaptation de la recette,

Certains préfèrent sans les amandes, noisettes, noix mais sont fans de déco !

          - 200 g de chocolat noir

- 200 g de sucre en poudre

- 125 g de beurre

- 75 g de farine

- 2 œufs

- ½ c à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 125 g de noix en cerneaux, d’amandes concassées ou de noisettes concassées OU un mélange (facultatif)

* * * * * * * * *

- Placer le moule TABLETTE (FM 497) sur la plaque alu perforée et préchauffer le four à 160/180°C (th 5/6).

- Dans le bol plastique, faire fondre aux micro-ondes le chocolat avec le beurre ou doucement dans une casserole.

- Ajouter le sucre. Battre pour obtenir une pâte qui brille.

- Ajouter les œufs un à un et battre avec le fouet entre chaque œuf.

- Ajouter peu à peu la farine, la vanille, le sel puis les noix ou les amandes ou les noisettes concassées.

- Verser la préparation dans le moule et cuire 15 à 20 min à 160/180°C.

- Laisser bien refroidir et mettre au réfrigérateur.

- Décorer chaque carré en fonction de ce que vous avez mis dans la pâte (noix, noisettes, etc…)

- Démouler et couper les brownies en suivant les carrés.

Avec une tasse de thé, un vrai délice !

Pour que la poudre de noix de coco tienne bien, j’ai mis du Nutella®. 

A vous de  tester et de me dire ce que vous en pensez!

Pour permettre aux nouveautés de faire leur apparition,

certains produits disparaissent.

Parlez-en autour de vous et commandez-les au plus vite.

Vous ne pourrez plus commander ces produits

après le 1er mars 2010 !

(Date de sortie du catalogue-printemps été !!!)

FLEXIPAN 

Moule Tournesol - FM 481

Empreintes 6 & 12 Coquilles Saint-Jacques - FP 3067 & FP 2067

Empreintes 30 Mini-Savarins Ovales - FP 2080

Empreintes 8 Sapins - FP 2142

Empreintes 18 Petits Os - FP 2163

Empreintes 6 & 12 Manqués Cannelés - FP 2273 & FP 9273

SILFORM 

SILFORM Baguettes - SF 380295

KITS 

Kit Roulés - KIT 30

LES LIVRES 

Coffret «Trilogie pour recevoir» - VR 10801

«Les Mignardises de Christophe Felder» - VR 10607

LES OFFRES 

Offre Solo - LOT 5001

Offre Mignardises - LOT 5002

Offre Fêtes de Fin d’Année (emp. Saint-Jacques) - LOT 5013

Offre Fêtes de Fin d’Année (emp. Cuillères) - LOT 5023

Offre Fêtes de Fin d’Année (emp. Sapins) - LOT 5033

Offre Poêles - LOT 5004

LES COUTEAUX FKT 

Couteau Tranchelard 20 cm - MA 124320

Et pour le plaisir des yeux

Voici la photo de la couverture du nouveau catalogue !

Profitez de l'offre de janvier pour contacter votre Conseillère.

Si vous êtes hôtesse* et accueillez un Atelier chez vous ou

Si vous participez** à un Atelier,

Vous aurez droit à un cadeau supplémentaire.

Alors à vos agendas et

partagez un moment de convivialité avec vos ami(e)s lors d'un Atelier Culinaire.

Apprendre avec plaisir à réaliser des recettes simples et époustouflantes !!!

A Gagner une grande plaque* Flexipan® et*ou une microfibre*.

Offre cumulable avec le paiement du Cook'in® en 3 fois sans frais jusqu'au 31 janvier 2009.

A chacun en particulier et à toute votre famille de gourmets,

je souhaite pour

2 0 1 0

une Belle Année accompagnée d'une Bonne Santé,

assaisonnée de Bonheur et de Réussite,

saupoudrée de Joies.

A déguster sans modération

Avec Tous mes Voeux !

A bientôt pour de nouvelles recettes faciles et époustouflantes !!!

PS : Le Père Noël m'a apporté un bel APN* pour illustrer mon blog !!!                             APN* - Appareil Photo Numérique en langage blogueur.

Purée de potiron gratinée au Comté.

Originaire d’Amérique Centrale, le Potiron arrive en Europe au XVIème siècle. Souvent confondu avec la citrouille réservée au bétail, il s’en distingue par son goût plus subtil et plus sucré. C’est une plante potagère de la famille des cucurbitacées, une courge ronde et côtelée de couleur orangé surtout composée d’eau (plus de 90%) donc peu calorique et riche en vitamine A.

On le récolte d’octobre à décembre. Entier le Potiron se conserve quelques mois dans un endroit sec et frais.

Avec sa chair, les soupes, purées et gratins sont à l’honneur. Avec ses graines, deux possibilités, grillées elles se dégustent à l’apéritif ; pressées, une huile riche en acide gras non saturé sera excellente pour les salades.

Un cousin du potiron, le Potimarron, sa chair rappelle les marrons, d’où son nom.

Le Potiron tout rond me rappelle mes premières lectures :

Oui-Oui d’Enid Blyton, son taxi et Potiron, son ami plein de sagesse et

Cendrillon de Charles Perrault, son prince, sa pantoufle de vair et son carrosse-citrouille

Douce nostalgie !

Ce n’est pas tout ça, la saison bat son plein donc,

je vous propose ma recette de purée de Potiron gratinée au Comté.

Point de pomme de terre, ni de crème fraîche ou de lait, mais de la noix de muscade ou du gingembre et de la cannelle pour ceux qui aiment.

Préparée à la vapeur dans le Cook’in®, vous pouvez aussi utiliser votre sauteuse.

Ingrédients pour 4/5 personnes :

- 1 bel oignon

- 1 kg de potiron

- 300 g de carottes

- sel, poivre

- Comté râpé

- noix de muscade, ou gingembre (confit ou en poudre) et cannelle (en poudre).

************** 

·       Eplucher et nettoyer l’oignon, le potiron et les carottes.

·       Couper l’oignon en 8, les carottes en tronçons de 2 cm et le potiron en cube,

·       Déposer l’oignon dans le bol - 15 Secondes – Vitesse 6 - saler.

·       Recouvrir les lames d’eau.

·       Déposer les carottes dans le panier inox,

·       Déposer le potiron dans le plateau en plastique du panier vapeur ;

·       Cuire pendant - 20 minutes, - 120°C  - Vitesse 2 -

·       Lorsque le potiron et les carottes sont cuits, les verser dans le bol.

·       C’est à ce moment-là que la noix de muscade ou le gingembre et/ou la cannelle pourront être ajoutés, chacun selon son goût, ajouter le poivre.

·       et mixer le tout - 15 secondes avec le TURBO -

·       Vous pouvez déguster ainsi cette purée ou la passer au four avec le Comté.

·       Mettre la purée dans un plat allant au four, répartir le Comté râpé à la surface et laisser gratiner pendant 10-15minutes.

Cette recette met bien en valeur le goût du potiron, la carotte donne de la texture quant aux épices, chacun fera ce qui lui plaît, personnellement j’abuse du gingembre et de la cannelle.

Pas de photo, l'appareil était déchargé... Promis pour la prochaine fois !

Elles vous ont été promises, elles arrivent enfin :

Quelques photos des régionales !

des pains, des brioches, des pizzas, des Financiers, des macarons, des éclairs, des buches, des chocolats, des cafés gourmands, des mignardises et ... l'événement de la rentrée... :

Avec le COOK'IN, atelier sucré et atelier salé présentés par des conseillères qui ont mis nos papilles en alerte avant, vers 16h30, une dégustation du magnifique buffet dont vous avez eu un aperçu.

 

Un grand merci à Florence M. pour les photos de cet événement.